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発芽玄米の炊き方と保存方法

ピンキー

では発芽玄米の炊き方と保存方法を紹介しましょう。白米より何かとめんどくさそうとか思ってるあなた。これを見て、試してみたらいいわ。とっても簡単だから。

玄米は白米に比べて硬いので、炊き方もいろいろめんどうですが、発芽玄米は玄米よりやわらかいから、基本的に白米と同じように炊けます。

発芽玄米の炊き方

■炊飯器で炊く

白米とほぼ同じなので、特別言うこともないけど、一応説明しておきます。

1.炊飯器用の計量カップで、白米と同じようにすりきりで計る。(1合=180cc)

2.水で軽くすすぐ。白米は糠を取るために何度もとぐけど、発芽玄米は軽くすすぐだけで大丈夫です。

3.炊飯器の内側についてるメモリより少し多めに水を入れる。お好みですが、だいたい1/4合分ぐらい多めがいいと思います。

4.通常の白米モード炊く。

ね?白米とほとんど同じでしょ?時間があるときは、炊き始める前に30分ぐらい炊飯器で水にひたしておくと、よりおいしくいただけます。あと炊き上がったあとは、フタをしてそのまま15分蒸らしてから混ぜると、余分な水分が飛ぶからふっくらおいしくなります。

■土鍋で炊く

たいていの人は炊飯器で炊くと思うけど、土鍋でことこと炊き上げるのが好きな人はこのやり方でどうぞ。おこげがおいしいですよね。

1.発芽玄米を軽くすすいで水を切ったら、それを鍋に入れる。

2.発芽玄米2合に対して水を3合弱を入れて、時間があれば30分そのままひたしておく。

3.土鍋のフタをして、中火にかける。

4.ブクブク沸騰したら弱火にして、25分ほど加熱する。

5.鍋底がパチパチと鳴り始めたら火を止めて、15分蒸らす。

■電子レンジで炊く

何度か出し入れしなくちゃいけないから、ちょっとめんどくさいけど、炊飯器も土鍋もないっていう人は、これを試してみてください。

1.発芽玄米を軽くすすいで、1合に対して水を1.7合ほど入れ、30分ひたしておく。

2.直径20cm以上のボールでラップして、レンジ(500W)で15分加熱する。

3.一度ざっくりと混ぜて、再びラップをして10分加熱する。

4.熱湯90ccを全体にかけ、ラップして5分加熱したら、10分蒸らす。

ちなみに、いずれのやり方も炊き上がったときに、かにの穴と呼ばれるちっちゃい穴が表面にぽつぽつできてたら、おいしく炊けた証拠です。チェックしてみてね。

発芽玄米の保存方法

発芽玄米ダイエット

発芽玄米は栄養が豊富だから、劣化しちゃうとせっかくの風味がなくなっちゃいます。常温保存でもいいけど、できれば密封容器かなんかに入れて、冷蔵庫に保存することをオススメするわ。

炊いた発芽玄米は、白米と同じように冷凍庫で保存できます。熱いうちにラップに小分けにして包んで、粗熱がとれたら冷凍庫で保存しましょう。解凍するときは、レンジで量に応じて数分加熱すればOKです。

発芽玄米の作り方

発芽玄米は市販のものを買うのがいいと思うけど、玄米があれば自分で作ることもできます。めんどくさいし、加減が難しいけど。玄米を水につけて、ときどき水を交換しながら、27?30℃の温度を保って24時間置きます。発芽しはじめたら芽が0.5?1mmの状態で食べてください。それ以上発芽すると、栄養分が使われてしまって台無しになってしまいます。…やっぱり市販のを買うのがいいわね。

このように、発芽玄米は基本的に白米と同じ調理方法、保存方法だから、炊き込みごはん系も普通に作れます。白米よりちょこっとだけ値段が高いけど、ダイエット中は食事制限で食費が安くあがってるから、問題ありません。ぜひお試しあれ♪

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