発芽玄米の炊き方と保存方法
では発芽玄米の炊き方と保存方法を紹介しましょう。白米より何かとめんどくさそうとか思ってるあなた。これを見て、試してみたらいいわ。とっても簡単だから。
玄米は白米に比べて硬いので、炊き方もいろいろめんどうですが、発芽玄米は玄米よりやわらかいから、基本的に白米と同じように炊けます。
発芽玄米の炊き方
■炊飯器で炊く
白米とほぼ同じなので、特別言うこともないけど、一応説明しておきます。
１．炊飯器用の計量カップで、白米と同じようにすりきりで計る。（１合＝180cc）
２．水で軽くすすぐ。白米は糠を取るために何度もとぐけど、発芽玄米は軽くすすぐだけで大丈夫です。
３．炊飯器の内側についてるメモリより少し多めに水を入れる。お好みですが、だいたい1/4合分ぐらい多めがいいと思います。
４．通常の白米モード炊く。
ね？白米とほとんど同じでしょ？時間があるときは、炊き始める前に30分ぐらい炊飯器で水にひたしておくと、よりおいしくいただけます。あと炊き上がったあとは、フタをしてそのまま15分蒸らしてから混ぜると、余分な水分が飛ぶからふっくらおいしくなります。
■土鍋で炊く
たいていの人は炊飯器で炊くと思うけど、土鍋でことこと炊き上げるのが好きな人はこのやり方でどうぞ。おこげがおいしいですよね。
１．発芽玄米を軽くすすいで水を切ったら、それを鍋に入れる。
２．発芽玄米２合に対して水を３合弱を入れて、時間があれば30分そのままひたしておく。
３．土鍋のフタをして、中火にかける。
４．ブクブク沸騰したら弱火にして、25分ほど加熱する。
５．鍋底がパチパチと鳴り始めたら火を止めて、15分蒸らす。
■電子レンジで炊く
何度か出し入れしなくちゃいけないから、ちょっとめんどくさいけど、炊飯器も土鍋もないっていう人は、これを試してみてください。
１．発芽玄米を軽くすすいで、１合に対して水を1.7合ほど入れ、30分ひたしておく。
２．直径20cm以上のボールでラップして、レンジ（500W）で15分加熱する。
３．一度ざっくりと混ぜて、再びラップをして10分加熱する。
４．熱湯90ccを全体にかけ、ラップして５分加熱したら、10分蒸らす。
ちなみに、いずれのやり方も炊き上がったときに、かにの穴と呼ばれるちっちゃい穴が表面にぽつぽつできてたら、おいしく炊けた証拠です。チェックしてみてね。
発芽玄米の保存方法
発芽玄米は栄養が豊富だから、劣化しちゃうとせっかくの風味がなくなっちゃいます。常温保存でもいいけど、できれば密封容器かなんかに入れて、冷蔵庫に保存することをオススメするわ。
炊いた発芽玄米は、白米と同じように冷凍庫で保存できます。熱いうちにラップに小分けにして包んで、粗熱がとれたら冷凍庫で保存しましょう。解凍するときは、レンジで量に応じて数分加熱すればＯＫです。
発芽玄米の作り方
発芽玄米は市販のものを買うのがいいと思うけど、玄米があれば自分で作ることもできます。めんどくさいし、加減が難しいけど。玄米を水につけて、ときどき水を交換しながら、27〜30℃の温度を保って24時間置きます。発芽しはじめたら芽が0.5〜1mmの状態で食べてください。それ以上発芽すると、栄養分が使われてしまって台無しになってしまいます。…やっぱり市販のを買うのがいいわね。
このように、発芽玄米は基本的に白米と同じ調理方法、保存方法だから、炊き込みごはん系も普通に作れます。白米よりちょこっとだけ値段が高いけど、ダイエット中は食事制限で食費が安くあがってるから、問題ありません。ぜひお試しあれ♪
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